市販のセンサーは使用可能か、コネクタのタイプは何になるのか？【AD5601A/AD5602A】

市販のセンサーは使用可能か、コネクタのタイプは何になるのか？【熱電対温度計】

使用可能です。
Kタイプの小型熱電対コネクタSMP型となります。